野菜介紹-山苦瓜葉介紹與料理作法

山苦瓜葉

山苦瓜葉性質苦，寒，印度和東南亞人常食用嫩梢和苦瓜葉當作菜餚。亦可把葉烘乾泡茶後；

據了解，慈濟大學長年鑽研山苦瓜，知道它的好處，證嚴法師也常年喝苦瓜葉茶。

做法小建議

苦瓜葉味苦，料理前可先汆燙數秒，去除苦味。

肉絲苦瓜葉

材料:五花肉或(小魚乾)、苦瓜葉、蒜頭

做法:1.五花肉切絲入鍋，將油逼出，至七分熟。

2.放入蒜片爆香。

3.放入汆燙過的苦瓜葉調味拌炒即可。