過貓料理食譜、方法

過貓料理食譜、方法到底有哪些呢？過貓又稱為過溝菜蕨，在十年以前，即因其健康野菜而被大力推廣，並研究其食用法。經研究結果，過貓料理以熟食為宜，可透過燙煮再涼拌各種不同的調味料，或過貓直接搭配去皮花生米，或梅干菜，或豆豉，或薑絲或蒜頭或鮮肉絲炒過貓，亦可沾裹麵糊油炸過貓，過貓擁有多元的料理，本篇《過貓料理食譜、方法》分享了許多過貓料理食譜，快一起來看看吧！

過貓料理食譜介紹

過貓（正式名稱 過溝菜蕨）因其為健康蔬菜而被大力推廣，並研究其食用法。經研究結果，過溝菜蕨之食用法以熟食為宜，可透過燙煮再涼拌各種不同的調味料，或直接搭配去皮花生米，或梅干菜，或豆豉，或薑絲或蒜頭或鮮肉絲炒食，亦可沾裹麵糊油炸。

以下介紹三道食譜：

•金粒拌麒麟
材 料：蕨菜 500 公克、去皮花生仁（熟）半杯、蒜末 1 湯匙、油 4 湯匙。
調味料：鹽 1 又 1/4 茶匙、味精 1/2 茶匙。
做 法：
1.蕨菜切段先殺菁處理過。
2.起油鍋入蒜末爆香，下蕨菜調味料炒幾下，起鍋前拌入碎花生仁即可。


•蕨菜涼拌金菇
材 料：蕨菜 500 公克、罐裝金菇半杯。
調味料：
（1）醬油 2 湯匙、辣椒 1/2 湯匙、味精 1/3 茶匙、白醋 1/2 湯匙、蒜末 1/2 湯匙。
（2）肉醬 1 罐。
（3）海苔芝麻酥 1/2 包、醬油膏 2 湯匙。
做 法：
1.蕨菜以沸水燙過，泡冷開水，待涼撈出。
2.蕨菜上置金菇，上淋調味料（1）或（2）或（3），吃時拌一拌即可。


•酸甜蕨兒菜
材 料：蕨菜 500 公克、油 4 湯匙、蒜末 1 湯匙、酸菜丁半杯。
調味料：糖 1 湯匙、味精 1/4 茶匙、鹽 1 茶匙。
做 法：
1.蕨菜切段先殺菁處理過。
2.起油鍋入蒜末爆香，下酸菜丁調味料拌炒，最後下蕨菜拌炒幾下即可。