黑芝麻.白芝麻營養價值比一比
2013-10-14
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黑芝麻.白芝麻功效有什麼不同?黑芝麻.白芝麻的營養價值又分別為何?黑芝麻的功效,白芝麻是否也具有同樣的芝麻功效呢?今天小編來看你看一看黑芝麻與白芝麻的營養價值及芝麻功效有什麼不同
黑芝麻
(每百克計)
熱量545kcal、水分6.4g、粗蛋白18.1g、粗脂肪47.2g、碳水化合物21.6g、粗纖維7.1g、膳食纖維16.8g、灰分6.8g、維生素E效力2.08α-TE、 維生素B1 0.84mg、維生素B2 0.25mg、菸鹼素5.10mg、維生素B6 0.56mg、維生素C 1.2mg、鈉4mg、鉀527mg、鈣1456mg、鎂318mg、磷531mg、鐵24.5mg、鋅2.5mg
白芝麻
(每百克計)
熱量591kcal、水分5.2g、粗蛋白18.9g、粗脂肪53.3g、碳水化合物19.7g、粗纖維7.0g、膳食纖維9.2g、灰分3.0g、維生素E效力2.67α-TE、維生素B1 1.05mg、維生素B2 0.16mg、菸鹼素4.83mg、維生素B6 0.47mg、維生素C 1.2mg、鈉53mg、鉀449mg、鈣81mg、鎂379mg、磷666mg、鐵8.4mg、鋅2.5mg
黑芝麻PK.白芝麻
芝麻的脂肪雖多，但脂肪酸比例很優良，最主要的脂肪酸是亞麻油酸，是一種人體不可缺少的必需脂肪酸。
黑芝麻的營養成份略高於白芝麻，尤其是鈣的含量比白芝麻高得多！
芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。
黑芝麻的鈣，鐵含量遠高於白芝麻，並含有較多的粗纖維。
芝麻作成的零嘴（如芝麻糖等）與調味醬（如芝麻醬等）也都很受歡迎。芝麻糊更是健康營養的點心。
要注意的是﹐芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主，如果儲存不當﹐反而會讓脂肪氧化劣變﹐產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封，並放在陰涼之處﹐避免光照與高溫。
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