紫心地瓜食譜-紫心地瓜梅花包
2015-03-04
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紫心地瓜食譜-紫心地瓜梅花包饅頭作法，教你動手做出特別不一樣的饅頭，選用雲林紫心地瓜，經過洗淨、蒸煮、烘烤製成紫心地瓜粉。本篇《紫心地瓜食譜-紫心地瓜梅花包》為大家分享紫心地瓜梅花包的饅頭作法，只要簡單幾步驟在家也能做出具有特色、富含膳食纖維，比一般地瓜更營養的紫心地瓜饅頭！
紫心地瓜食譜：紫心地瓜梅花包食材準備
溫水：200ml
酵母粉：2湯匙糖：2湯匙
紫心地瓜：1個
中筋麵粉：3/4杯，1杯
豆沙：適量
紫心地瓜食譜：紫心地瓜梅花包做法
1. 溫水加入糖及酵母粉，攪拌均勻，靜置10分鐘。
2. 紫薯蒸熟後壓成泥，取50g，加入3/4杯的中筋麵粉，及80ml的酵母水，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，發至兩倍大。
3. 另外取一杯麵粉加入125ml 的酵母水揉成麵團，也發至兩倍大。
4. 發好的麵團再用力搓揉，揉回原來的大小。然後搓成長條。切成適當大小。
5. 搓圓後擀成圓片。兩色相疊，中間放入豆沙餡，然後切五個刀口。
6. 切口的兩邊揑合起來，然後向內翻，使呈站立狀。
7. 中間揑緊，稍微整形一下，放在饅頭紙上。
8. 排放入蒸籠，再鬆弛30分鐘，冷水開始蒸，水滾後計時10至12分鐘，熄火後等幾分鐘才掀蓋。
本文出處：愛料理
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