這樣洗蔬菜，越洗越毒！
2014-12-18
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怎麼樣洗蔬菜才能去除蔬菜上殘留的農藥呢？本篇這樣洗蔬菜，越洗越毒！為大家整理出四大錯誤的洗蔬菜方法，除了一般市面上常見的蔬菜種類之外，還有哪些蔬菜種類能食用呢？原生野菜大多生長在無汙染的環境中，是市面上較少見的蔬菜種類，但大部分的野菜還有豐富的營養價值，野菜也可以是另一種食用蔬菜的選擇唷！
別再用這五大錯誤的方法清洗蔬果！
市面上流傳的清洗法百百種，但根據林杰樑親身的實驗，以流動清水洗的效果最好，這個實驗結果與孔繁慧的相同，她試過小蘇打粉、鹽巴、清潔劑等方法，結論還是清水對去除接觸性農藥的效果最好。
錯誤一：用洗米水清洗
食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢？
錯誤二：用鹽水清洗
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。
錯誤三：蔬果清潔劑
很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水沖乾淨，以免造成二次殘留的問題。
錯誤四：延長浸泡時間
不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
錯誤五：用蔬果清洗臭氧機
只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力跟水差不多，而且許多農藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險。