山蘇料理食譜-達人教你怎麼炒山蘇！

2015-03-16 30398

山蘇料理食譜之達人教大家如何炒山蘇！山蘇分布在台灣中低海拔的山地野菜，是富含營養素的山野菜之一，但因為市面上叫不常見，但多數快炒店常見的山蘇野菜料理，本篇《山蘇料理食譜-達人教你怎麼炒山蘇》為大家分享如何在家也能做出美味的山蘇料理食譜，不用特別上餐館也能簡單做出美味又可口的山蘇料理，快將山蘇料理食譜記下來吧！

山蘇-中低海拔山地野菜

山蘇在台灣是分佈在中低海拔的山地野菜，富含粗蛋白、粗纖維、維生素C、鈣、鐵、鋅等營養素，有益人體健康。

山蘇可以炒、燙、涼拌。山蘇比較不吸油，故油可少放，下鍋前可先汆燙或用大火快炒方式風味較佳。可搭配福菜、紅蘿蔔和蒟蒻成為素食美味，也可炒牛肉、蝦仁或小魚干，做多種變化。

山蘇料理


山蘇料理 - XO醬炒山蘇

食材

山蘇、XO醬、蒜頭2顆、辣椒1根、米酒、鹽少許

做法

1. 山蘇去老梗；山蘇中間一切為二，分頭尾兩段

2. 煮一鍋滾水，先放山蘇頭的部分下水燙1-2分，再續放尾部燙30秒去除澀味

3. 起油鍋，將大蒜、辣椒爆香，放入山蘇快炒，再加入XO醬，斟酌適量的鹽調味後，加入米酒嗆鍋即可起鍋



山蘇 野菜

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