地瓜葉料理食譜、方式，達人報之知！

地瓜葉是最常見的野菜，也是十大抗氧化蔬菜之一，地瓜葉營養含量高，透過簡單的地瓜葉料理，就能攝取豐富的維生素，是營養價值相當高的野菜。地瓜葉大翻身成為健康蔬菜，簡易的地瓜葉料理人人可做，是家常野菜的一種。

地瓜葉料理《知識篇》

地瓜葉-又名番薯葉、甘藷葉，是最常見的一種野菜。
地瓜葉不再是古早年代窮人家吃的食物，地瓜葉已經大翻身成為「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一。地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、使排便順暢。

地瓜葉料理《營養篇》

地瓜葉營養豐富，富含蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高，有助抗氧化，且地瓜葉熱量低，有助於減少熱量的攝取。因而地瓜葉也成為現代人心目中保健養生，遠離高血壓、高膽固醇的健康蔬菜。 地瓜葉種類很多，還有白地瓜葉、紅地瓜葉。

地瓜葉料理《食材準備篇》

食材
地瓜葉、香油、蒜末、醬油(醬油膏亦可)

地瓜葉料理《做法篇》

做法
1. 地瓜葉洗淨 
2. 蒜頭切末
3. 香油、醬油、蒜末調配準備適量
4. 煮一鍋水，先將地瓜葉梗放入，約燙30秒後再將地瓜葉一起放入燙熟後撈起
5. 將燙熟的地瓜葉與調味料攪拌均勻即可

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