台灣紅藜-野菜介紹

台灣紅藜又稱台灣藜， 依據文獻上的記載，有過不同的稱謂語，如藜、赤藜、紫藜、紅心藜、紅藜、食用藜等，其命名方式多半以實用角度出發，如外觀顏色及利用價值等。作為原住民傳統生命禮俗祭祀用植物的紅藜，除了蘭嶼達悟族未有台灣藜利用之記載外，平埔族各族群由於漢化已久，因此也失去了對該作物的可能考證研究。
依據過去各方研究及近年田野調查資料顯示，各族群多利用台灣紅藜進行豐收祭前的釀酒利用，產生了獨特的台灣紅藜釀酒文化。近年紅藜的種植利用越來越少。在南部及東部的排灣及魯凱族領域內，是目前紅藜種源保存最多，栽種數量較多的地區。對排灣及魯凱族人來說，紅藜不僅僅是釀酒材料，更是美味的食材，族人往往在小米及白米稀飯中，與山萵苣等野菜，一起添加，塑造台灣特有的養生飲食生文化。除了每年收穫季前的釀酒及小米糕製作外，兩族人更將紅藜之豐富色彩應用於頭飾的裝飾花材應用，給了它另一種美麗的想像。

台灣紅藜的介紹

紅藜又稱台灣藜， 依據文獻上的記載，有過不同的稱謂語，如藜、赤藜、紫藜、紅心藜、紅藜、食用藜等，其命名方式多半以實用角度出發，如外觀顏色及利用價值等。 以往 台灣原住民對於台灣藜的種植及利用方式，主要是因應傳統祭祀的需要，因此往往僅在栽種小米、陸稻、芋頭及甘薯等主要糧食作物時，選擇鄰近小面積的旱田，進行單一作物種植或是間作混植。作為原住民傳統生命禮俗祭祀用植物的紅藜，除了蘭嶼達悟族未有台灣藜利用之記載外，平埔族各族群由於漢化已久，因此也失去了對該作物的可能考證研究。




依據過去各方研究及近年田野調查資料顯示，各族群多利用台灣藜進行豐收祭前的釀酒利用，產生了獨特的台灣藜釀酒文化。例如北部的賽夏族將酒分為 4 類，其中添加台灣藜釀製的酒稱為 pinoriyan 。至於散居在中央山脈的布農族及鄒族人，對於台灣藜的利用及文化認同保存，卻相對較低，或許是山地經濟作物的大量引進及市售酵母的便利性，造成種植意願低落；或許是外來宗教因素使然，造成各部落間原住民傳統釀酒的終止。

這也間接造成廣大的山區中，紅藜的種植利用越來越少。在南部及東部的排灣及魯凱族領域內，是目前台灣藜種源保存最多，栽種數量較多的地區。排灣族人稱台灣藜為 tjulis ，魯凱族人稱之為 baae ，東部地區的部分排灣族人更依其小穗之顏色，再將之細分 3 種， kapulapula 的花穗呈黃色， odidile 為紅色系列的台灣藜， uda-udasa 為深橙色的花穗品系 。對排灣及魯凱族人來說，台灣藜不僅僅是釀酒材料，更是美味的食材，族人往往在小米及白米稀飯中，與山萵苣等野菜，一起添加，塑造台灣特有的養生飲食生文化。除了每年收穫季前的釀酒及小米糕製作外，兩族人更將台灣藜之豐富色彩應用於頭飾的裝飾花材應用，給了它另一種美麗的想像。