秋蟹季節到~為什麼秋天適合吃螃蟹
2014-10-16
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中秋節過後就是迷人的秋蟹季！為什麼秋天一定要吃螃蟹?不管是螃蟹料理、螃蟹吃到飽等紛紛出籠，秋蟹的魅力為什這麼大呢?邊看不要邊流口水阿...
秋天不吃螃蟹太對不起自己
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秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來
每年秋天，是品嚐螃蟹的最好時節，因為這時候的螃蟹正值繁殖季節，有著最佳的豐腴體態，個個蟹肥膏黃讓人垂涎。而緊鄰太平洋的北海岸，一直以來都是饕客們品嘗海鮮的首選地，尤其是秋季，上門品蟹吃海鮮的人潮更是絡繹不絕。
為什麼秋天的螃蟹最好吃？有人說秋天是螃蟹產卵的季節，也有人說時令入秋，海水逐漸變冷，螃蟹要儲存能量準備過冬，所以身上的蟹黃蟹膏特別肥美。雖說一年四季都有螃蟹可吃，但只有在這個時候，螃蟹肉 厚鮮甜，蟹黃蟹膏濃郁，能吃一次知名的陽澄湖大閘蟹，再配酒賞菊，被視為文人雅士秋日的最佳活動。
秋天吃螃蟹有什麼好處?
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秋天吃螃蟹的好處：
蟹肉有高蛋白質、低脂肪的特質，且富含中維生素A、維生素E、鈣、鎂、硒、碘等天然營養成分。
1.蟹肉的優質蛋白高於燕窩
蟹肉中的蛋白質屬於優質蛋白，而且特別容易消化吸收，且蛋白質含有人體必需胺基酸，所以鮮美的蟹肉不只滿足味蕾，還是很營養的自然食材。甚至蟹肉的優質蛋白含量高於燕窩補品！
2.蟹肉的維生素A、維生素E含量特別高
維生素A有助於維持在暗處的視覺，增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒與骨骼的發育生長。
維生素E可減少不飽和脂肪酸的氧化，增進皮膚及血球的健康。
螃蟹在古時即是珍貴的食材，高營養價值讓螃蟹被視為秋天進補的好料理，至於螃蟹性寒或膽固醇的問題，聰明的饕客還是有應變之道。
秋天聰明吃螃蟹
不管是大閘蟹、帝王蟹、沙公、沙母、花蟹...各式各樣的螃蟹，饕客們都會遇到不能盡情大吃的情況，因為螃蟹本身性質較寒，加上有膽固醇的疑慮，讓人不能完全放心大口吃螃蟹，但是只要掌握幾個原則，就可以安心吃螃蟹囉！
1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋。
生薑和醋除了可以讓蟹味更鮮美，也可以調和蟹肉性寒的特質。
2、不吃死蟹。
所有的食材都應該挑選新鮮的，尤其河蟹更要注意新鮮度。
3、吃蟹要適量，搭配有講究。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。
農民曆也說蟹肉不能和柿子一起吃，以免引起過敏、腹瀉。
4、現蒸現吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。