紫心地瓜食譜-紫心地瓜饅頭作法

做法
1.將紫心地瓜去皮蒸熟至軟，用叉子壓成泥，加入植物油拌勻
2.水跟酵母混合均勻後，加入糖攪拌，再將紫心地瓜泥加入混合
3.將紫心地瓜糰揉一揉，柔至光滑(需要用點耐心~)
4.揉成之後讓麵糰先休息鬆弛10分鐘左右
5.鬆弛後即可桿成長方型的薄片把氣泡桿出
6.接著塗點水
7.把麵皮捲起來，捲起來後將不好看的頭尾切掉，用水黏好收口處
(頭尾不要浪費囉！可以一起下蒸籠蒸來試吃)
8.將紫心地瓜糰平均切成數等份後放入蒸籠，蒸籠加水蓋上鍋蓋再讓它休息發酵25分鐘
9.發酵完畢直接開火蒸15~20分鐘
(開始蒸的時候，將鍋蓋稍微開個小縫，蒸完不要馬上開蓋子，等約5分鐘後再開蓋免的饅頭馬上就變型了喔！)