鯖魚經濟價值-鯖魚用處多
2014-10-14
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鯖魚的經濟價值很高,因為含有許多營養素,有益生體健康,鯖魚的利用方式有很多種,可以當魚餌,也有凍藏成為製造加工的主要原料,或製為罐頭.鯖魚酥等加工製品,鯖魚的美味成為民眾蒸.煎.煮.炸.烤等原料
鯖魚的經濟價值
鯖魚俗稱「花飛」,含有非常豐富的DHA與EPA,具有降低膽固醇.血脂肪.預防心血管疾病等功能,多吃魚有益健康,且鯖魚價格便宜,平常多吃能達到預防保健效果.
鯖魚有多種吃法,鹽漬.做罐頭.或清蒸.煎.煮.烤.炸都行,當新鮮生魚片更是美味,口感不輸鮪.旗魚.
南方澳漁港位在台灣東北部,外海有黑潮流經,鯖魚產量高居全國第一,全國唯一的鯖魚大型圍網,就是以南方澳漁港為根據地.
鯖魚用途
●魚餌：專補鯊魚、旗魚等大型魚類的延繩釣漁業,均於作業前補充鯖魚做為魚餌.
●生鮮：鯖魚屬表層洄游魚類,因漁場即在南方澳近海,易保持新鮮度,可作生魚片或清蒸、煮、炸均美味可口.
●鹽藏：加工成魚乾或鹽藏魚,魚體新鮮營養價值
均高.
●冰藏或冷凍：作為柴魚或罐頭的材料.
●製罐頭：酸酸甜甜的蕃茄汁加上鮮魚的肥美,魚骨酥軟,肉質鮮嫩,色香俱佳.目前製造鯖魚的罐頭廠家分佈在蘇澳地區的約有十家,如同榮、三興、老船長、活寶、三林.東和等鯖魚製罐廠.
●鯖魚酥：鯖魚因營養價高,原料便宜,適合作各種型態的加工,一般魚酥分為旗魚酥、魷魚酥、魚酥等,鯖魚酥因纖維較短,製成的魚酥較細,很適合老人與小孩佐食.
(資料來源:鯖元外交)
