營養師強調,黑芝麻醬不僅風味獨特、香濃可口,更是一種極佳的天然鈣質補給來源,營養價值非常高。
黑芝麻本身就富含多種對人體有益的營養素:
- 脂肪酸: 黑芝麻蘊藏豐富的多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸,如亞麻油酸、次亞麻油酸等。這些脂肪酸對皮膚保養和促進腸胃蠕動有極佳作用,能使肌膚細嫩有光澤,同時幫助身體排除多餘廢物,預防便秘。
- 維生素E: 黑芝麻是天然維生素E的寶庫。維生素E作為人體內強效的抗氧化劑,能有效中和自由基,延緩細胞老化,對預防多種與氧化相關的疾病如心血管病、癌症等都有顯著益處。
- 礦物質: 黑芝麻蘊含豐富的鈣、鎂、鋅等重要礦物質。鈣質對於骨骼生長發育、預防骨質疏鬆症等至關重要。鎂有助肌肉放鬆,緩解肌肉痠痛。鋅則參與人體新陳代謝及免疫系統等多種生理功能。
值得一提的是,黑芝麻的含鈣量是牛奶的15倍之多,且這些豐富鈣質與維生素E、脂肪酸等營養素同時存在,人體對鈣的吸收利用率會大大提高。相較其他高鈣食材如小魚乾、乳酪、牛奶等,熱量較低的黑芝麻不僅補鈣,更能全面補充多種營養素,補鈣效果更為顯著。
為最大限度保留這些珍貴營養,建議選購經過低溫烘焙工藝的優質黑芝麻醬,高溫加工會破壞分子結構,削弱有效營養成分。醬狀不僅方便食用攝取,與芝麻粉相比,黑芝麻醬也能更完整地保留脂肪酸等活性營養素,避免出現一些劣質芝麻粉的問題。
無論是拌入各式菜餚、沾水果、單獨食用,多樣化的食用方式讓黑芝麻醬成為當代備受歡迎的天然營養補給佳品。只要正確保存在陰涼密閉環境,就能長期品嘗到芝麻的原汁原味香醇,享受它獨一無二的營養滋補。