蜂蜜的風味獨特性主要源於蜜蜂釆蜜的花源不同。市面上常見的有龍眼蜜、荔枝蜜、野生蜂蜜和百花蜜,它們各自獨特的香氣、甘甜度和口感都值得了解和品鑑。
龍眼蜜
龍眼蜜來自蜜蜂在龍眼樹盛花期間釆集的花蜜。它色澤金黃,香氣濃郁扑鼻,入口醇厚甘甜,口感順滑細膩,回味無窮。龍眼蜜的主要採收期約在每年4-5月,由於糖分含量較高,在低溫條件下容易出現結晶現象,需稍加加熱便可恢復蜂蜜的流動狀態。
荔枝蜜
荔枝蜜別有一個優雅的別名”貴妃蜜”,據說是因為唐朝名妓楊玉環(貴妃)十分鐘賞荔枝的獨特風味。荔枝蜜帶有淡雅的荔枝清香,入口甘甜可口,味道清爽怡人。它主要在3-4月份採收,結晶情況相對較少。
野生蜂
野生蜂蜜顧名思義就是採自野生植物花源,蜜源天然無污染。它混合了稀有的野花芬芳,香氣獨特幽雅,口感清新淡雅,甘甜中帶有一絲野味清香。野生蜂蜜的採收期較長,從3月一直持續到9月,但由於糖分含量普遍偏低,低溫環境下容易出現結晶。
百花蜜
百花蜜學名為混收蜜,是混合了多種花源釆集的花蜜。它色澤紅艷,帶有大自然百花綻放的芬芳,甘甜中又透著些許果香,層次豐富,香氣持久馥郁。百花蜜的採集期約在每年4-9月間,結晶情況一般。
總結
不同品種蜂蜜的獨特風味各有千秋,完全可根據個人喜好進行選擇。無論哪一種,新鮮天然的優質蜂蜜除了風味上乘,其豐富的維生素、礦物質等營養對人體也有很好的補給作用。當然,存儲蜂蜜也需要注意,最好選擇陰涼乾燥的環境,避免受光照和溫度過高的影響。