一夜干的獨特風味 – 嚴選魚種與挑選祕訣

一夜干

一夜干(俗稱”夜干し”)這種獨特的風乾魚製品,起源於日本北海道的漁村。在那裡,勤勞的漁民為了更好地保鮮漁獲,發明了一種簡單而有效的加工方式。

製作過程

製作過程精工細作: 首先,將新鮮魚類剖腹去除內臟和魚鱗; 然後將清理乾淨的魚浸入溶有4.5%鹽分的鹽水中; 取出瀝乾後,在18°C的恆溫無塵環境中平放風乾過夜; 經過一夜的低溫風乾,魚肉質地緊實細嫩,保留最佳口感和營養。