如何選擇一瓶好醋

21世紀裡，醋已不止是餐桌上的調味料，著重健康養生的世代，醋已成為時尚的風潮，醋的好處也被廣泛研究！醋中有許多營養成份，對身體健康有很大的幫助，但市面上充斥著許多不同價位的醋，有許多醋標榜天然醋，要如何聰明選擇，才能選到好醋，把握下列幾項原則，幫你選到一瓶好醋吧！！

1.熟成的時間長:一般化學合成醋製作僅需幾天的時間，但天然釀造醋用時間來等待醋酸，故至少需半年以上的熟成時間，才能讓消費者品嚐到純釀醋的獨特醇厚風味。

2.盛裝容器以玻璃或陶瓷為佳:因醋會溶解銅元素，所以銅製或鋁製器皿，容易導製鋁元素滲出，引發銅中毒，或破壞體代謝中的活性物質，影響消化能力。

3.泡沬不易散去:將醋搖晃，如為純釀醋，在瓶內的上方會出現泡沫，且泡沫細膩消失得慢。如為化學合成醋，僅會產生短暫泡沫，且消失得快。純釀醋因含有蛋白質、糖等營養物質，故能產生豐富細膩的泡沫，這種泡沫消退的時間也較長。

4.聞氣味:取50毫升醋倒入乾凈的蒸餾水瓶，旋緊瓶蓋後用力搖晃數分鐘，開蓋嗅聞。純釀醋散發天然醋酸氣味，無其他異味。而化學醋通常會較濃重刺鼻，或有酸臭味、黴味，甚或其他不良氣味。

5.嚐滋味：取少許食醋品嘗，純釀醋酸味柔和，稍有甜口，香醇無刺激性氣味。合成醋則有刺激性的酸味，或舌頭會有刺麻或酸辣感。

6.看顏色：純釀醋液態澄清但非完全透明，色澤會略顯渾濁，但無懸浮物。化學合成醋，則多半色澤透明、質地清徹。

7.看價格：一分錢一分貨，天然釀造醋需經多道程序，且熟成時間長，故在價格上高出合成醋數倍。

8.看標箋：天然純釀好醋在瓶身的標箋上會標示「純釀」或「純正釀造醋」等字樣。