還在用豬骨粉.雞湯塊?養生火鍋湯底食譜大全 : 一起愛台灣

2014-11-06 12243

冬天一到各種火鍋湯底紛紛上市，但是經過食安事件一天一爆後，不禁讓人思考還要使用標示不清、價格低廉的火鍋湯包嗎？只要真材實料也可以熬出同樣美味的湯底！美味湯底食譜分享中~

冬天一到各種火鍋湯底紛紛上市，但是經過食安事件一天一爆後，不禁讓人思考還要使用標示不清、價格低廉的火鍋湯包嗎？

只要真材實料也可以熬出同樣美味的湯底！美味湯底食譜分享中~

【材料】

牛骨1kg、豬骨2kg、花椒粒40g、蒜仁100g、薑片100g、青蔥段200g、水10kg、米酒300g

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮4小時。

【材料】

雞骨3kg、排骨1kg、番茄醬1kg、蕃茄汁2粒、糖80g、鹽20g、紅蘿蔔2kg切段、蕃茄3粒切半、水10kg

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮3小時。

【材料】

豬骨5kg、川芎20g、當歸片20g、小茴香20g、肉桂30g、月桂葉10g、八角10g、小荳蔻30g、草果50g、米酒 1瓶、薑片100g、鹽30g、黃耆50g、甘草50g、紅棗50g、枸杞50g、蒡鬚50g、玉米段2kg、紅蘿蔔2kg、白蘿蔔2kg、水15kg

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮5小時。

【材料】

昆布（乾）200g、小魚干300g、柴魚片150g、柴魚粉70g、鹽10g、清酒300g、水5kg

【做法】將所有材料下鍋熬煮30分鐘。

【材料】

牛油600g、辣椒乾300g、辣椒醬300g、蒜片100g、蔥片100g、洋蔥片2粒、花椒300g、八角50g、小茴香50g、小荳蔻50g、肉桂50g、月桂葉10g、牛骨3kg、豬骨2kg、醬油500g、米酒300g、雞粉50g、水10kg

【做法】先用牛油炒香辣椒乾至月桂葉等材料後，加入牛骨及豬骨，再放入醬油、米酒、雞粉、水調味，大滾後轉小火熬煮3小時即可。

【材料】

石頭火鍋湯底10000cc、印度咖哩粉200g、洋蔥炒過3粒、醬油200g、雞粉80g、砂糖50g、月桂葉20g、米酒200g、蕃茄醬200g

【做法】將所有材料混合煮開即可，若要省時間，可以直接用咖哩塊，加上大量的水烹煮。

【材料】

雞骨1kg、排骨2kg、酸菜段1kg、大白菜1粒、枸杞100g、川芎20g、紅棗100g、桂圓肉50g、甘草50g、雞粉50g、鹽20g、米酒300g、水10kg

【做法】將所有材料下鍋熬煮1.5小時，酸菜建議使用金門高梁酸菜。