薑的功效 老薑.嫩薑功效大不同
2014-11-06
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生薑堪稱「還魂藥」，從小，母親就告訴我，薑是女人的好朋友，懂得吃薑、用薑，一輩子都健康。當時我年紀小，只覺得薑辣辣的，味道又奇怪，並無太多好感。長大之後，我經常閱讀健康養生類的書籍，想起母親的話，這才恍然大悟，開始真心喜歡薑，並把它充分帶入我的生活。
薑的功效：薑具有調節作用
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能適合手腳冰冷、畏寒、循環不良的人食用。
研究證明，生薑含薑辣素、芳香醇、薑烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維素及鈣、鐵、磷等，具有較高的營養價值。
生薑具有特殊的辣味和香味，可調味添香，是生活中不可缺少的調配菜，可做腥味較強的魚肉之調配菜，可生食、熟食，可醃漬、鹽漬、醋漬，可加工成薑汁、薑粉、薑酒、薑幹，可提煉製作香料的原料。
薑的功效 老薑.嫩薑功效差異
薑齡不同 功效各異
薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝。此外，薑作用於體內具有暖和臟腑的功效，並藉由排汗的方式代謝廢物，同時也能促進皮膚及末梢循環。根據不同的生長期，薑又可分為生薑（嫩薑）、粉薑、老薑、薑母。
一般來說，生薑開胃 老薑回陽。生薑與老薑雖然都是同一種植物，但是外觀、價格、口感、功效都不同。
老薑較辛辣，栽種時間較久。老薑莖肉萎縮少汁，多渣難消化，但薑愈老，辛辣味愈強，驅風能力愈佳，用來暖和身體的，刺激身體提升體溫。一般老薑會用來烹調提味或泡茶喝，如薑湯、薑茶，由於老薑耐貯藏，因此價格波動不大。此外，老薑、乾生薑也可磨粉服用，經胃黏膜吸收抑制胃蠕動的頻率，舒緩不適。
生薑也具有減緩腸胃蠕動及收縮的作用。薑被證實具有預防感冒、止痛、止偏頭痛的功效，其中薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等屬揮發性成分。
薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝。此外，薑作用於體內具有暖和臟腑的功效，並藉由排汗的方式代謝廢物，同時也能促進皮膚及末梢循環。根據不同的生長期，薑又可分為生薑（嫩薑）、粉薑、老薑、薑母。
一般來說，生薑開胃 老薑回陽。生薑與老薑雖然都是同一種植物，但是外觀、價格、口感、功效都不同。
老薑較辛辣，栽種時間較久。老薑莖肉萎縮少汁，多渣難消化，但薑愈老，辛辣味愈強，驅風能力愈佳，用來暖和身體的，刺激身體提升體溫。一般老薑會用來烹調提味或泡茶喝，如薑湯、薑茶，由於老薑耐貯藏，因此價格波動不大。此外，老薑、乾生薑也可磨粉服用，經胃黏膜吸收抑制胃蠕動的頻率，舒緩不適。
生薑也具有減緩腸胃蠕動及收縮的作用。薑被證實具有預防感冒、止痛、止偏頭痛的功效，其中薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等屬揮發性成分。