立冬一定要進補的原因 薑母鴨必吃

明代《月令七十二候集解》：「冬，終也，萬物收藏也。」說明冬有終止、藏匿的意思，立冬意味冬季來臨，萬物開始潛藏蟄伏，草木凋零，此時宜調養生息、養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。俗諺「立冬補冬」、「補冬補嘴坑（孔）」，昔日人們為了補充一年來的體力損耗及慰勞工作的辛苦，習慣在立冬日進補，不僅可以恢復元氣、補充營養，還可以增強體質，讓身體抵抗冬天嚴寒的天氣，是一種保健養生的方法。除在立冬日補冬外，民間亦常於冬至日補冬，

進補的方式及內容大致相同，已被廣義稱為「冬令進補」。

補冬所食用的補品，根據王詩琅《艋舺歲時記》：「入冬日，有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉和糯米、糖炊米糕而食。俗謂此日食補品，於身體特別有益。」現今多以中藥材、肉類、米酒一同燉煮，稱為「燉補」，並衍生出琳琅滿目的藥膳補品，如羊肉爐、麻油雞、人蔘雞、薑母鴨、藥燉排骨、藥燉土虱、藥膳火鍋、燒酒蝦等。常用的中藥材有「八珍」（四物：當歸、地黃、川芎、芍藥，可補血；四君子：人參、白朮、茯苓、甘草，可補氣），「十全」（八珍加黃耆、肉桂兩味）。雖然各家配方不同，但都不離溫補、芳香、甘甜的藥材，服用後能提振元氣，增加熱能，促進循環。

在過去物質缺乏的時代裡，補冬是相當重要的習俗。現代人生活條件提高，飲食不虞匱乏，營養可獲得充分的攝取，但補冬的觀念仍為大部分臺灣人重視和遵行。