大閘蟹怎麼挑? 5招變成選蟹達人
2014-10-16
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大閘蟹挑選方法
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一般買螃蟹時要注意以下5點：
1.看蟹殼：殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。
2.看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多是膘體不足。
3.看蟹足：蟹足上剛毛叢生的，一般都膘足老健，無剛毛的，大多是體軟無膘。
4.看雌雄：“九月團臍十月尖”，農曆九月宜挑雌蟹，十月過後宜選雄蟹。九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。雌蟹和雄蟹主要看其肚臍，肚臍圓的屬雌，肚臍尖的屬雄。
5招變成大閘蟹挑選達人
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大閘蟹美味秘訣要從選蟹開始：
1.算時間：農曆九月宜吃雌蟹，蟹王多；農曆十月宜吃雄蟹，膏滿肥。
2.秤重量：螃蟹無論外型大小，都是重的好，因為重的肥壯，輕的肉少。
3.看顏色：螃蟹殼背黑裡透青帶光，體厚堅實，螯足絨毛叢生，腳毛金黃長挺，肚皮鐵斑色，蟹腳堅硬。
4.碰眼睛：觸碰大閘蟹的眼睛，如果大閘蟹迅速移動、蟹螯有反應，拉一下蟹腳有立刻收回表示大閘蟹新鮮。
5.翻螃蟹：把大閘蟹反面翻倒，如果能迅速爬起的也是好蟹。