2015中秋節烤肉 海鮮這樣烤超美味！
2015-07-27
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2015中秋節烤肉食譜大公開，中秋節烤肉要注意什麼?中秋節烤肉烤海鮮，烤海鮮怎麼烤才好吃？中秋節烤肉食材推薦烤蛤蜊，2015烤蛤蜊這樣烤，保證鮮美又多汁！
中秋節烤肉食材-蛤蜊怎麼挑?
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貝類沒有冰只要一死亡就會發出惡臭，蛤蜊泡鹽水沒吐舌就不吐沙，這樣不正常，表示蛤蜊不夠好。
市場買回來的蛤蜊處理法 :先用清水沖洗乾淨，準備一個鍋子，將蛤蜊放入鍋中，將水蓋過蛤蜊，加入少許鹽，浸泡約20分鐘，觀察蛤蜊是否有將殼打開將舌伸出，若無將殼打開，可加少許鹽，要煮時只要撈殼打開將舌伸出的蛤蜊，就一定是新鮮的。
市場買回來的蛤蜊處理法 :先用清水沖洗乾淨，準備一個鍋子，將蛤蜊放入鍋中，將水蓋過蛤蜊，加入少許鹽，浸泡約20分鐘，觀察蛤蜊是否有將殼打開將舌伸出，若無將殼打開，可加少許鹽，要煮時只要撈殼打開將舌伸出的蛤蜊，就一定是新鮮的。
烤蛤蜊做法
鹽烤蛤蜊
作法：
1. 蛤蜊靜置泡鹽水吐砂後，取出蛤蜊以小刀將背面韌帶略切。
2. 將調味料拌勻，塗抹在蛤蜊殼表面，放入小烤箱中烤至鹽變白即可。
小祕笈：
將背面韌帶略割開，可避免烤熟時蛤蜊殼大開而流失湯汁。
絲瓜蛤蜊
作法：
1. 蛤蜊浸泡鹽水吐砂後，用菜瓜布將外殼刷淨。
2. 絲瓜洗淨去皮，切成扇形片，薑去皮切成細絲。
3. 將蛤蜊、絲瓜、薑絲一同置入鋁箔盒中，蓋上鋁箔紙並捏緊封口處，烤熟即可。
作法：
1. 蛤蜊靜置泡鹽水吐砂後，取出蛤蜊以小刀將背面韌帶略切。
2. 將調味料拌勻，塗抹在蛤蜊殼表面，放入小烤箱中烤至鹽變白即可。
小祕笈：
將背面韌帶略割開，可避免烤熟時蛤蜊殼大開而流失湯汁。
絲瓜蛤蜊
作法：
1. 蛤蜊浸泡鹽水吐砂後，用菜瓜布將外殼刷淨。
2. 絲瓜洗淨去皮，切成扇形片，薑去皮切成細絲。
3. 將蛤蜊、絲瓜、薑絲一同置入鋁箔盒中，蓋上鋁箔紙並捏緊封口處，烤熟即可。
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