中秋節烤肉 掌握四點更健康

如果你愛吃海鮮，一定要知道怎麼烤、怎麼吃才能健康不致癌。常吃燒烤容易致癌嗎?中秋節烤肉怎麼烤才更健康?

1.烤蔬菜要注意不能烤焦，烤焦了的蔬菜吃下肚反而對身體有害。所以生菜包肉得吃法也不是沒有道理。台灣中秋節烤肉習慣使用鋁箔紙，可以保存蔬菜的水分，不致讓蔬菜烤焦。烤絲瓜、茭白筍、玉米、金針菇等都可以使用鋁箔紙，讓烤蔬菜一樣多汁清爽！

2.烤肉食要適量攝取膳食纖維，如果沒有準備葉菜類或菇類，也可以烤地瓜、烤馬鈴薯等，增加烤肉大餐的膳食纖維來源。

3.烤海鮮一定要多烤幾秒，確定食物烤熟了再吃，以免今夜烤肉狂歡，明日肚痛狂拉。海鮮類食物尤其貝類較易隱藏細菌，除了食材要新鮮、清洗要確實外，也要切記非生食級食物要記得烤熟。

生食級干貝

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4.明火烤肉會產生最多的致癌物“多環芳香烴”。應選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式。烤時包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。