吃堅果的好處多!但你吃的是堅果還是二氧化硫？

2014年03月12日/中廣 李書璇

新北市衛生局日前抽驗傳統市場、雜糧行及餐飲業等市售金針、堅果類及糕粿產品共計63件，今天公布檢驗結果，有10件不合格，衛生局表示，已要求違規業者立即下架，如果查證屬實，衛生局將依違反食品安全衛生管理法第18條規定，爰依同法第47條，處業者3萬元以上300萬元以下罰鍰。

新北市衛生局抽驗市售金針，堅果類和糕粿產品，12號公布檢驗結果，63件中有10件不合格，不合格產品中，有9件金針二氧化硫超量，其中2件函請臺北市衛生局、7件則請花蓮縣衛生局追辦；另外有 1 件芥末花生甜味劑超量，是新北市業者製造販售，都依法處辦。

在市場販售金針的業者王先生說，一般業者會把金針加二氧化硫，是為了讓顏色更好看，也能放比較久；對此衛生局也說，二氧化硫能夠破壞酵素的氧化作用，讓食材不易褐變，因此常被用來作為食品的漂白劑，同時也有助延長產品的保存期限；但因為二氧化硫會以亞硝酸鹽存在於食品中，對人體有危害；另外若大量服用甜精，也會引起腎小管壞死、低血磷症及光敏感反應皮膚炎。

衛生局呼籲消費者，在購買醃漬或乾燥蔬菜時，應避免購買顏色過白或太鮮艷（如金針）的商品，另外有不良氣味的商品也應排除；而且因為亞硫酸鹽可溶於水中，也建議消費者在食用前，最好先將醃漬或乾燥蔬菜以清水沖洗浸泡，可以降低漂白劑的含量。