如何選擇好的橄欖油？『精製』橄欖油的精製涵義

如何選擇好的橄欖油？【『精製』橄欖油的精製涵義！你不能不知道】

橄欖油是被專家公認為非常適合人體食用的油，橄欖油含有77%的單元不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以與不良油脂結合透過代謝排出體外。但市面上橄欖油品牌種類多，如何選擇優質的橄欖油，成為重要關鍵！

所謂「精製」(refining)，即是不再透過物理性的榨取方式，而是採用化學提煉而成，當橄欖壓榨到第二次後，即很難再可以榨出油的成分，故以化學溶劑萃取出植物油，再經由攝氏 240到260度的高溫處理，及除色(Bleach)、除味(Deodorize)之後，這些油脂會變得晶瑩剔透、淡色、無味、不含雜質，這個過程就 叫做「精製」。不論是Refined(精製過的)、Pomace(果渣)或者是Pure Olive Oil(純級橄欖油)都屬於精製油品。

而精製不但喪失了寶貴營養素與風味，而精製過程所需使用的化學溶劑與多道化學程序才令人耽心！

你家使用的橄欖油屬於那一種?快去檢查一下,是100%純天然的頂級初榨冷壓橄欖油,還是經層層化學處理後的精製橄欖油?

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