酵素可以幫助消化、促進新陳代謝，因此酵素變成現代養生飲品，但你知道酵素什麼時候吃？酵素要如何在體內發揮功效？以酵素要如何選擇嗎？今天要一起來了解酵素問題，破解酵素迷思。

酵素功效要如何在體內發揮

人們吃生食後，口中的熱度及溫度活化食物中的酵素去消化所有的食物，使成細粒可穿過腸子的小洞（所謂纖毛）進到血液中，血中的酵素利用這45種營養素形成肌肉、神經、骨骼、血液、肺臟和各種腺體。

每種酵素各有其特性只能消化相應的營養素，酵素作用在某一化學物質使成另一種化學物，但本身並不會變，沒有酵素身體就無法工作。

酵素如何幫助消化

所有生鮮食物含有適當種類的酵素來幫助分解，當生鮮食物被吃之後，咀嚼弄破細胞膜釋放固有的酵素，大部分不被破壞而留下來幫助消化。

烹調或精製後的食品酵素大多被破壞了，把全部消化重擔交給身體，而產生一些消化問題，諸如不當的消化及吸收不良，補充酵素可改善消化動能並擴大吸收水準。

酵素選擇要點

1. 要選擇蔬菜水果、種類多的酵素產品，而且不得有任何添加物，原料愈多，所含營養成份愈多，愈廣、價值也愈高。
   
   
2. 要選擇植入菌種多的產品，種類愈多，且是品質愈好的菌類，影響酵素效果的快慢，因為產生的酵素種類會愈多，同時也會合力消滅其他有害菌叢。
   
   
3. 要選擇發酵時間長的產品，完整的發酵過程約需120天以上，才能讓活性益菌生長到最高峰，活性酵素的數量達到最高量。
   
   
4. 食用酵素必須具有高度的穩定性及複合性。
   
   
5. 要選擇歷史悠久又有信譽的公司，高科技的生化產品，必須依賴長期的發酵經驗及技術，否則好壞菌類一起培養出來對身體有害，另外信用良好的公司，才能保證酵素珍品的安全性。

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