蕃茄的營養價值
2013-11-10
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番茄的營養成分,歐洲有句話流傳:"蕃茄紅了,醫生的臉就綠了"可見吃番茄好處很多,最優質美味的蕃茄收穫時期是在平均氣溫20—25℃,日夜溫差10℃左右,且不常下雨的季節,所以每年12∼3月盛產的 蕃茄最好吃!!
番茄的成份
番茄的成份
蕃茄含有糖份、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、檸檬酸、蘋果酸、蕃茄鹼、胡蘿蔔素及尼克酸等營養成分。蕃茄紅素是使蕃茄呈現紅色的主要色素，也是重要的抗氧化物
番茄豐富的維他命
番茄豐富的維他命
蕃茄紅素掃除自由基的功能是s胡蘿蔔素的2 倍、維他命E 的100 倍；它所含的維他命Ｃ，又是蘋果的十五倍，營養價值十分豐富。
所以歐洲有句話流傳：「 蕃茄紅了，醫生的臉就綠了」，可見吃蕃茄好處很多。蕃茄紅素存在細胞壁內，將蕃茄切碎破壞細胞壁，可使蕃茄紅素釋放出來
加工後的番茄依舊營養
加工後的番茄依舊營養
加工後的罐頭或果汁茄紅素比鮮食時增加3∼4倍
尤其經過烹調或加工後（蕃茄紅素可忍受高溫，但仍須注意勿烹調過久），纖維組織變得比較鬆軟，使蕃茄紅素更易為人體所吸收，因此吃煮熟的蕃茄或蕃茄醬汁製品，比吃生蕃茄更有益於身體健康。