●烏骨雞材料：
土雞腿半隻、當歸4克、枸杞4克
紅棗6粒、蓮子30克、人參鬚4克
白山藥適量、紫山藥適量、醋水適量
米酒適量
●烏骨雞調味料：
味淋、醬油、米酒、蒜泥、糖各適量
1.以熱開水汆燙烏骨雞後,加生薑片2-3片、參鬚、當歸、紅棗一起熬湯半小時以上.
2.湯熬半小時後放入蓮子和枸杞.山藥切滾刀塊也加進雞湯中.
3.調味後熄火.
※小秘訣︰
山藥浸泡醋水可以防止氧化變色,而且吃起來更脆,同樣的方法也可用在馬鈴薯.
(資料來源:大紀元)
