素食-傳統素食料理發展的階段
2013-10-15
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素食,傳統素食料理發展的階段,可以追朔到西漢時期的素食料理,西漢所研發素食食譜都以豆腐菜為主,進而研發素食料理,之後的朝代素食食譜也有不同的變化,素食料理也漸漸的發揚光大
西漢素食料理
到西漢之前,無論皇家貴族還是平民百姓,素菜的品種都是大同小異的.到了西漢初期,淮南王劉安發明了豆腐,從此,素菜出現了一個新品種--豆腐菜,把素菜的發展推向了一個新階段
魏晉南北朝時期素食料理
魏晉南北朝時期,佛教傳入中國,並得到較大發展,全國各地佛寺林立.佛教宣揚的"戒殺放生"與儒家傳統的觀點"仁"相結合,使素食之風大盛,出現了有目的地專門吃素的人群.此後,吃素不再僅僅是普通平常事了,蒙上了一層"莊嚴",一層"清高".此時出現了"寺院素菜"
隋唐後的素食料理
隋唐時期,素菜得到了很大發展,已形成獨特風味.到了南宋時期,再次掀起了素菜的高潮,在汴梁已有專門的素菜館.到了清朝時期,素菜發展達到了很高的水平,成了與享有盛名的四大菜系並立的又一菜系
