素食-吃素食的原因
素食,素食料理近日欣起,許多人針對素食推出許多素食食譜,素食食譜包含許多素食料理,都令人十分難抗拒素食料理的美味,素食欣起的兩大原因主要為,正心修德及有益健康,就讓我們來看看素食的主要原因
素食-為了正心修德
們開始將吃素納入神聖莊嚴的場合:在重大的祭祀活動的前夕,一定要"茹素數日,以淨其身,清其心".上至皇帝、貴族,下至黎民百姓,莫不認同,莫不尊行.可見"茹素"在當時人們心目中的神聖之"味".所謂"淨其身",意與"仁"同,聖人孟子雲："君子之于禽獸也,見其生,不忍見其死,聞其聲,不忍食其肉".所謂"清其心",意爲不縱欲,滿足於恬淡之心境,《呂氏春秋》之《本生》篇說："肥肉厚酒,務以相強,命之曰爛腸之食".
說到"齋"和"素",原本不是一碼事.吃"素"是指普通人日常飲食中不吃動物性食物,而吃"齋",則原指佛家弟子的修持行爲,源于魏晉南北朝時期佛教的傳入中國."齋"是佛家弟子在中午以前所進用的食物,除不許吃動物性食物外,還包括所謂的"小五葷"或"五辛"（大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茖蔥）.佛教認爲午後應禁食,否則就不是清淨身心了.隨著當時佛教的迅速發展,從吃"齋"到不吃動物性食物也就順理成章的成爲漢族佛教徒所持守的戒律,吃"齋"與吃"素"也就成爲了同一意思.
素之"正心修德"始終是然,及至今日,提到吃素,人們還不禁要問："你是不是信佛？"
素食-為了有益健康
從古至今,人們一直堅信素食養生,有益健康.西方人的科學理論對素食的發展起到了極大的推進作用,他們從營養學、醫學的理論出發,對動物性食品、穀類及蔬果類的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及碳水化合物等營養成分的含量做了詳細的分析和對比,發現素食不僅可以充分地提供人類所需的蛋白質等營養成分,而且去掉了動物性食品所帶來的多餘膽固醇等有害健康的因素.人們發現肉食和過量飲酒給自身帶來心腦血管疾病、肝病以及糖尿病等諸多病症,而堅持素食幾乎可以完全防止這類疾病的發生,並對這類疾病起到有效的治療作用.調查還發現素食者比肉食者不僅在身體上更加健康,而且在生理上更能適應,素食還是提高智力,培養良好心境,有益美容的飲食.因此,越來越多的人接受素食,並希望素食在帶來健康的同時,也能夠讓人們享受到美味.現代的素食正是朝著這個方向發展的
