芝麻簡介-認識芝麻及教你吃芝麻須知
2013-11-05
6823
芝麻含有豐富的鈣.芝麻素.亞麻酸油等對人體有益的成分,芝麻近年來已成為現代人養生.送禮的選擇,但你們知道芝麻的營養成分及吃芝麻需要注意哪些事項嗎?現在就帶你更了解芝麻,做個聰明的吃芝麻者。
芝麻簡介
學名胡麻,別名芝麻.脂麻.油麻,是屬於堅果中的種子類,雖然它的近親在非洲出現,但品種的自然起源仍然未知。
它遍佈世界上的熱帶地區,在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植。
芝麻,不但是食品.可搾油,而且也供作藥用,市面上最常見的有黑芝麻與白芝麻。
芝麻營養成分
芝麻的營養成份主要為脂肪.蛋白質.醣類,並含有豐富的膳食纖維.維生素B群.E與鎂.鉀.鋅及多種微量礦物質。
- 高鈣:
- 芝麻素:
- 蛋白質:
- 油脂:
- 維生素及碳水化合物:
芝麻含有豐富的維生素 B1.B2.B6.E及菸鹼酸,這些都是身體新陳代謝,维持正常功能所必須作用的物質。芝麻的碳水化合物並不含澱粉(複合碳水化合物),只有少量以葡萄糖.果糖為主的糖類(單一碳水化物)。
食用芝麻需注意
- 由於芝麻含油脂多,下瀉力強,故凡有大便溏洩.陽痿滑精.白帶淋下諸症者不宜服食。
- 熟芝麻(炒過的)性熱,胃熱燥者少服。
- 部分地區將亞麻子稱為胡麻。亞麻子為亞麻科植物亞麻的種子,與芝麻功能不同,內含毒素(腈苷),注意不可混同芝麻誤服用之。