小番茄對抗大番茄

從大小來說,小番茄的營養價值比例通常高於大番茄的.

這是因為,水果蔬菜的很多營養素和抗氧化成分都是需要靠陽光來合成的.靠近外皮的部分,往往是營養素含量最高的部分.

小番茄和大番茄相比,中心部分的比例較低,接觸陽光更充分,因此營養素的含量比例更高.同時,小番茄的皮與果肉的連接比較緊密,還可以提供更多的膳食纖維.正所謂”濃縮的都是精華”！

櫻桃番茄.聖女果的含糖量高於大番茄,所以適合當做水果,但熱量也略高一些.

維生素的含量則因品種和栽培方式而異,無法一概而論.

一般來說,應季成熟的番茄比大棚栽培的維生素含量高.如果要滿足維生素C的需求,就不必太在意番茄的種類,關鍵的要點是選新鮮.應季.味道濃的

如果要補充番茄紅素.胡蘿卜素等抗氧化成分,則應當選顏色深紅或是橙色的,而不是粉紅色或黃色的.