中秋烤肉-自製醃肉篇
2013-09-04
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中秋節烤肉食材越來越多樣化,但甚麼樣的烤肉食材才是大家最愛吃的呢,中秋節烤肉烤甚麼樣的食材才會引起大家共鳴呢?甚麼樣的烤肉菜色能夠讓大家耳目一新呢?中秋節烤肉,大家來換換口味,自己醃肉烤肉,不再是烤肉醬的天下,不再讓傷身的材料進入身體!健康自製烤肉,讓我們告訴你!
簡單在家自製烤肉
醃肉
一斤肉:兩湯匙醬油+1/3湯匙米酒+1/5湯匙麻油+蒜末3辨左右+冰糖2茶匙+太白粉少許+1或2顆蛋
（有的會加胡椒粉或沙茶，吃重味的話）
拌勻後封好冰在冰箱中，至少醃個二個小時就很入味囉
有用醬油或鹽醃的肉比較香，是因為鹽份會破壞肉質變碎．
加太白粉和蛋會吃起來比較光滑．
蜜汁的醃肉
材料：五香粉+醬油+米酒+蔥+薑+蒜+糖+肉
醃24小時以上,然後烤一烤,也可以再刷上一層蜂蜜,非常好吃!
香草類醃醬
迷迭香醬
材料：迷迭香少許 醬油3大匙 水2大匙 代糖2大匙 葡萄酒1小匙
做法:
全放入碗中調勻，將肉品醃入味即可。
適用肉片，雞翅膀，雞腿，串燒。
番茄醃肉醬
材料：蕃茄醬500g 蒜茸10g 黑胡椒粒5g 月桂葉0.5g 水75毫升
辣醬油(或一般醬油)18毫升 威士忌7毫升 Tabasco辣醬3克
做法:
所有材料一起煮到滾開，放涼即可醃肉。
低卡蘋果醋醬
材料:
蘋果醋3大匙 醬油1又1/2大匙 蒜頭1顆 水2大匙
做法:
全放入碗 中調勻，將肉品醃入味即可。
適用肉片，雞翅膀，雞腿。
一斤肉:兩湯匙醬油+1/3湯匙米酒+1/5湯匙麻油+蒜末3辨左右+冰糖2茶匙+太白粉少許+1或2顆蛋
（有的會加胡椒粉或沙茶，吃重味的話）
拌勻後封好冰在冰箱中，至少醃個二個小時就很入味囉
有用醬油或鹽醃的肉比較香，是因為鹽份會破壞肉質變碎．
加太白粉和蛋會吃起來比較光滑．
蜜汁的醃肉
材料：五香粉+醬油+米酒+蔥+薑+蒜+糖+肉
醃24小時以上,然後烤一烤,也可以再刷上一層蜂蜜,非常好吃!
香草類醃醬
迷迭香醬
材料：迷迭香少許 醬油3大匙 水2大匙 代糖2大匙 葡萄酒1小匙
做法:
全放入碗中調勻，將肉品醃入味即可。
適用肉片，雞翅膀，雞腿，串燒。
番茄醃肉醬
材料：蕃茄醬500g 蒜茸10g 黑胡椒粒5g 月桂葉0.5g 水75毫升
辣醬油(或一般醬油)18毫升 威士忌7毫升 Tabasco辣醬3克
做法:
所有材料一起煮到滾開，放涼即可醃肉。
低卡蘋果醋醬
材料:
蘋果醋3大匙 醬油1又1/2大匙 蒜頭1顆 水2大匙
做法:
全放入碗 中調勻，將肉品醃入味即可。
適用肉片，雞翅膀，雞腿。