雲林旅遊美食~阿海師鴨肉麵線

旅遊景點美食推薦~阿海師(魏聰海)選用九十天的土鴨大小適中肉質嫩且彈性佳，是口感最佳的鴨肉麵線材料。鴨肉煮個四十來分鐘，肉質才會鮮嫩多汁而保留彈牙口感。而熬湯更是阿海師做鴨肉麵線絕對堅持的一道手續。阿海師用煮鴨的湯汁加上鴨頭與大量鴨骨架，摻上父親多年研究的獨家中藥包，藥包中含有當歸．黃岐、川芎、肉桂及桂枝等十餘種中藥材及香料，細火約六七小時熬出鮮美絕倫的湯頭，這種鴨骨湯，光是沾麵線都可以吃上三大碗。不只鴨肉鴨湯，阿海師連配角─麵線都有一套講究，只用純手工做成的麵線。手工麵線好吃全靠師傅手藝，麵線拉成時有粗有細，店內用的是較尾端的部分，從白麵再經過七小時蒸製成紅麵線，特別有彈性而不失軟嫩的台灣小吃。
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