非凡大探索美食,非凡大探索節目介紹的雲林10大伴手禮:煙燻茶鵝,就是元進莊的燻茶鵝,除了燻茶鵝,還有脆皮油雞、法式鴨胸,在《一起愛台灣》都買得到。http://goo.gl/eTUQSz

【元進莊燻茶鵝】
年節熱賣3千隻的燻茶鵝,燻茶鵝有著濃郁的碳烤香氣,元進莊特選肉質Q彈、重達3斤,飼養90天的雲林白羅曼鵝製作,加上增添八角等10多種中藥材的醬汁,注入皮層,醃漬入味,再泡入甘草為主的中藥滷汁中蒸煮一小時,然後以木炭搭配櫻花木屑、赤糖煙燻,才能煙燻出炭香四溢、肉嫩多汁的燻茶鵝

【元進莊脆皮油雞】
富含膠質的脆皮油雞以仿土雞製作,在雞高湯中慢火燉煮,保有細緻滑順的口感,緊接著冰鎮處理,迅速鎖住肉質精華。金黃色外皮鹹香誘人,肉質軟嫩適中,還帶著透亮的膠質,冰冰的更好吃。

【元進莊法式鴨胸】
法式鴨胸採用重達2斤,肉質甘甜的土番鴨製作,得先用五香粉等配料徹夜醃漬,再送到烤箱中以赤砂糖煙燻風乾,讓鴨胸含著滿滿碳香,鴨胸閃著金黃色澤,帶著淡雅的紅糖燻香,一份法式鴨胸適合六口品嚐,還不到飯店三分之一的價位

  • 2015-06-10
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