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徐記冰糖醬鴨-車震滷味~去骨冰糖醬鴨3包組

冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工,首先要將整隻鴨子徹底刷洗乾淨,再仔細遍尋未拔淨的毛,之後將每隻鴨子排列整齊滴乾水,清洗的步驟才算完成。接著利用鹽加酒先醃過除腥味,這個步驟因為需要不定時翻轉,讓鴨子的每個部位都均勻接觸材料才能去除腥味,因此總要耗上半天。
因為鴨子身上的油也會有腥味,所以要遵循家傳的秘方把油巧妙的逼出來。接著入鍋前要再仔細檢查每隻鴨子是否達到理想的狀態才下鍋滷,過程需將鴨子互相翻滾,使肉質更有彈性且入味、外皮顏色均勻,製作過程一步都不能離開鍋邊,一站就是好半天,直到完成為止。
如此入味的鴨肉,得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,才能將滷汁深入鴨肉肌裡;表皮滷得亮橙橙的,裹著一層透色的滷汁,肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁,和飽滿的滷燒汁液,搭配的恰到好處,這項功夫是機器無法取代的絕活!也使這道冰糖醬鴨的美味口感登峰造極。
產品規格
◆去骨冰糖醬鴨3包
重量:6兩/包
食用方式
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