冰糖醬鴨：Q甜肉嫩，肉質彈牙，承襲百年上海口味

冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工，首先要將整隻鴨子徹底刷洗乾淨，再仔細遍尋未拔淨的毛，之後將每隻鴨子排列整齊滴乾水，清洗的步驟才算完成。接著利用鹽加酒先醃過除腥味，這個步驟因為需要不定時翻轉，讓鴨子的每個部位都均勻接觸材料才能去除腥味，因此總要耗上半天。

因為鴨子身上的油也會有腥味，所以要遵循家傳的秘方把油巧妙的逼出來。接著入鍋前要再仔細檢查每隻鴨子是否達到理想的狀態才下鍋滷，過程需將鴨子互相翻滾，使肉質更有彈性且入味、外皮顏色均勻，製作過程一步都不能離開鍋邊，一站就是好半天，直到完成為止。

如此入味的鴨肉，得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，才能將滷汁深入鴨肉肌裡；表皮滷得亮橙橙的，裹著一層透色的滷汁，肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁，和飽滿的滷燒汁液，搭配的恰到好處，這項功夫是機器無法取代的絕活！也使這道冰糖醬鴨的美味口感登峰造極。

各大媒體熱烈報導                                                                     

• 華視新聞：來品上海年菜! 冰糖醬鴨甜鹹不膩
• 蘋果日報：上海醬鴨麵 甜嫩味道地

產品規格

◆去骨冰糖醬鴨3包

  重量：6兩/包

食用方式

• 本店產品皆不含防腐劑退冰後請儘快食用
• 退冰方法：自然退冰或整包連真空袋泡溫水
• 最佳食用方法：退冰後低溫微波兩分鐘即可食用

保存期限

• 冷藏：3-4天
• 冷凍：3-6個月