2015-09-17 2181

為推廣客家飲食文化,加強客家餐廳市場競爭力,客家委員會除了透過客家特色餐廳認證輔導及「客家美食HAKKA FOOD」整體行銷策略,致力培育優秀的客家餐飲人才與提升餐廳經營體質,更鼓勵本會認證餐廳的客家名廚、專家學者及輔導業者,創設了「台灣客家美食交流協會」

台灣客家美食交流協會成立

「台灣客家美食交流協會」訂於104年9月14日假新北市三峽客家文化園區1樓會議廳舉辦成立大會暨成果發表會,期提供一個客家餐飲的服務平台,引領更多人投入客家美食產業展現創意及活力。 

客委會副主任委員鍾萬梅親臨會場致詞,並肯定該協會的投入及付出,他表示客委會為了讓更多人能品嘗道地臺灣客家好滋味,透過認證餐廳計畫,已完成全臺16家餐廳認證,另有6家餐廳將於104年10月通過專案輔導後頒發認證標章,至於推動客家美食產業人才培訓方面,總計輔導逾餐廳225家次及學員480人次;另選送2名青年主廚赴法國巴黎藍帶廚藝學院進階培訓,並在歐洲首次舉辦「臺灣客家美食饗宴」活動,傳承創新經典客家美食及好客文化,而這2名青年主廚也是該協會的發起人之一。 

台灣客家美食交流協會成立大會暨成果發表會,訂於2015年9月14日假新北市三峽客家文化園區1樓會議廳舉行,該協會由游朝雄主任委員等多位客家名廚及專家學者共同創設,並匯聚了全台各地超過60名優秀專業的客家美食從業人員齊心參與,期許成為台灣唯一的客家名廚認證單位,透過協會、政府部門及學術單位的交流合作,引領更多人進入客家餐飲文化的殿堂。

推廣並創造客家美食

9月14日活動多元豐富,除了成立大會之外,同時舉辦2場專業論壇,邀請邱寶郎師傅主講「客家美食推廣的關鍵成功因素」,國立聯合大學俞龍通副教授主講「泰國世界廚房計畫的標竿學習」;另將舉辦第一屆客家名廚認證之授證儀式,並邀請由客委會推薦,甫獲「2015臺灣美食展」廚藝大賽金廚獎殊榮的「閤家美食傳承隊」與通過客家名廚認證的廚師們,共同展現40餘道客家精緻創意料理,結合客家美食及醬料食材展示,創造客家美食新價值及豐碩成果。 

客委會期許藉由台灣客家美食交流協會,提供一個客家餐飲的服務平台,傳達一種簡約、自然、富質感的現代客家生活態度,結合產、官、學、研,持續不斷致力於跨文化、跨領域的合作共好,帶動潛力無限的台灣客家美食產業,讓客家特色餐廳成為行銷客庄人文與自然資源的據點,將客家飲食深化為客家生活態度的傳遞及延伸,讓消費者在用餐中即能深刻感受到道地客家文化及好味道。