2014-12-03 6448

近年來罹患糖尿病的年齡有逐漸下降的趨勢,到底是什麼原因造成糖尿病列居國人十大死因之一呢?為大家整理出糖尿病飲食原則,嚴格把關糖尿病飲食,本篇教大家什麼是低GI飲食,掌握低GI飲食原則,選擇低GI蔬果、低GI食物,糖尿病飲食輕鬆控制,也能遠離十大糖尿病危險族群。

第一型糖尿病

一般人對罹患糖尿病有種「太愛吃甜食」、「都沒運動」等刻板印象,但導致罹患糖尿病的原因真得是這樣嗎?
糖尿病分為兩種類型,第一型糖尿病與第二型糖尿病。

第一型糖尿病因體內分泌的胰島素遭細胞破壞,使得自身無法充分利用糖分,無法將血糖中的葡萄糖注入細胞以提供能量,嚴重時還會導致酮酸中毒或生命危險。第一類型的族群大多發生於青少年或幼童、成人。

第二型糖尿病

此類型的糖尿病患佔有九成以上,除了胰島素分泌量較少之外,身體對胰島素反應不佳,血糖代謝異常的現象在早期較難發覺,容易被輕忽,而家族有糖尿病遺傳基因者為第二類型糖尿病的危險族群。

十大糖尿病高危險族群

1. 高血壓
2. 肥胖
3. 缺乏運動 (BMI值>24)
4. 血脂異常
5. 血糖偏高
6. 代謝症候群
7. 家族血親有糖尿病史
8. 婦女懷孕時有妊娠糖尿病
9. 孕婦產下體重大於4公斤的嬰兒
10. 中老年人

低GI 是什麼?

升糖指數 (Glycemic Index,簡稱為GI),又稱為糖生成指數。
用來衡量糖類對血糖量的影響,在進食前與進時候的2小時內,可以從人體血糖及胰島素的變化中,測出一個GI值。

選擇低GI值食物,血糖較不易變化,能提升飽足感,不容易感到飢餓,較能穩定血糖,益於健康。

低GI飲食原則

1. 選擇食物纖維完整性較高
  EX:完整顆粒的小麥優於全麥麵粉;水果切塊優於水果汁
2. 選擇食物精緻程度較低
  EX:多穀米、糙米優於胚芽米、白米;全麥麵粉優於白麵粉
3. 選擇食物結實度較高
  EX:結實的全麥麵包優於鬆軟的白吐司
4. 選擇澱粉糊化程度較低
  EX:乾飯優於稀飯
5. 食物的酸度 (選用酸度醋、檸檬汁可降低食物的GI值)

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