2014-11-06 71003

素食火鍋湯底食譜推薦,素食火鍋湯底也可以很香很好吃,清甜、自然就是最好的火鍋湯底,經典素食火鍋湯底食譜大公開!

素食火鍋湯底推薦


素食火鍋湯底其實可作為所有火鍋的基底湯,因為使用自然食材、蔬果熬出的鮮甜味,就是最好的調味。

例如:香菇.甘蔗.青菜.木耳.番茄等都是很常使用的食材。基本上素食火鍋湯底的菇類食材是不可或缺的,甘蔗、蘋果、蕃茄可代替味精。

吃葷的人也可以盡量使用蔬菜湯底,可以降低熱量攝取,也可以減少膽固醇攝取喔

素食火鍋湯底食譜:蔬菜火鍋湯底

材料
紅蘿蔔1/2根留皮切段、白蘿蔔1/4根留皮切段、白蘿蔔葉(或莖)1/4棵、牛蒡1/2根留皮切段、香菇3~6朵(必須是日曬過的乾品,大朵3朵或小朵6朵) 
作 法
1.紅蘿蔔白蘿蔔牛蒡洗淨,泡鹽水3分鐘後再用水沖洗 
2.將所有材料入鍋,加3~4倍的水用大火煮開,轉小火續煮1小時 
3.將所有材料濾清,冷卻後即可飲用,但不可加入任何調味

素食火鍋湯底推薦:萬用素高湯

素高湯以香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米為材料,來熬製高湯,大致上是「半鍋材料一鍋水」的比例,加上少許的鹽,也可以再加一點糖(取代味精 ,最好不放任何味精),熬煮四小時左右,一鍋鮮美的素高湯就此完成了。接著,可以把熬製好的高湯適當地冷藏,隨時加以取出使用,不管炒菜、煮湯都是最佳的調味聖品。

素食火鍋湯底推薦:素食咖哩鍋


香濃的咖哩,總是特別引人食欲,但做法卻很簡單呢!先以小火將適量的印度咖哩粉和老薑一起乾炒過,再倒入蔬菜高湯,如果想要印度風再濃一些,可以再加些印度綜合香料(Garam Masala)及月桂葉,搭配桔醬享用,超印度的哦!

記得素食咖哩跟葷食咖哩是不一樣的,使用咖哩塊的話要特別注意,使用咖哩粉的話則大多都是素食的。

素食火鍋湯底:素食泰式酸辣鍋

想在寒冬裡來點南洋的暖意,可以先購買泰式料理中少不了的香芧、南薑、檸檬草,取適量香料放入蔬菜高湯中,再加入辣椒醫和檸檬汁一起熬煮,就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。如果想更道地,可以用適量的素食酸辣醬(一種泰式酸辣醬)代替辣椒醬,一不小心就會上癮哦!

素食火鍋湯底推薦:素食日式味噌鍋

喜歡味噌的朋友,只要在原本蔬菜高湯加入適當的味噌就可以一嘗味噌鍋的美味,若要功夫一點,還可以適當加些昆布、馬鈴薯泥一起煮,味噌也可以混合使用(三分之一的白味噌和三分之二的紅味噌),會更有風味。

素食火鍋湯底推薦:香濃田園南瓜鍋湯底

香濃南瓜鍋做法:先將營養又美麗的南瓜洗淨,連皮切小塊蒸軟,再以果菜調理機打成泥,直接倒入蔬菜高湯中煮滾,加少許鹽和胡椒粉,就可以下料享用這道美味囉!

素食火鍋湯底推薦:低脂豆漿豆腐鍋

豆漿鍋低脂又營養,最近成為瘦身族歡迎的鍋品。煮豆漿鍋時,重點是要先直接用蔬菜煮鍋料,等到差不多了再倒入豆漿(原味),最後再依自己的喜好做適當的調味即可,原味或加點辣都很好吃。此外,因為豆漿很容易燒焦,所以記得要常攪動鍋底。

素食火鍋湯底推薦:義式蕃茄鍋湯底

蕃茄洗淨後在表皮上輕輕劃個十字,入滾水稍燙後去皮切塊,再以果菜調理機打成泥,直接倒入蔬菜高湯中,再加入奧勒岡葉、月桂葉、迷迭香等義式香料(記得以紗布袋將香料包起來),以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。如果懶得處理蕃茄,也可以直接買現成的蕃茄糊罐頭直接加蔬菜高湯熬煮。一整鍋的蕃茄,鐡定讓醫生的臉綠到不行哦!