2014-11-06 9044

薑的好處不在於提供營養素,而在於它具有多樣的保健功效。由於薑的功用是提供風味,是常用的香辛調味料,是廚房裡不可或缺的大師,扮演「食物香水」的角色,料理時加點薑末,食物就能搖身一變,令人垂涎,煮海鮮、魚類去腥,調味、軀寒少不了它。

嫩薑料理 薑絲炒肉絲

薑絲炒肉絲 薑料理食譜做法

材料:生薑8兩,瘦肉絲8兩,蛋白1個、太白粉少許、蔥段1支 
調味料:白醋,糖,醬油,蠔油,酒,胡椒粉,香油適量 
作法:
1、生薑洗淨去皮切絲,瘦肉絲用蛋白、太白粉、少許醬油一起醃,辣椒切絲,蔥切段備用。
2、先將瘦肉絲快速過油成半熟備用。
3、將鍋子燒熱,加入少許香油,先將生薑絲爆香後放入調味料、半熟瘦肉絲、蔥段,快速炒拌均勻即可上盤。

薑料理 醃嫩薑怎麼做?

醃嫩薑怎麼做

1、嫩薑剝除葉稍,用清水洗淨,搓揉食鹽後,放在烈日下曝曬一天,使其軟化。
2、將已軟化的嫩薑裝入大玻璃瓶,再用米粥灌入瓶內醃漬約10天,即可取出食用。
3、注意事項:勿沾到生水,否則易發霉敗壞。 

薑料理 薑母茶作法

自製薑茶

材料:老薑四兩、砂糖半斤。 
做法:將老薑洗淨拍碎,用清水煮出濃汁,濾渣,加入砂糖即成。 
注意事項:飲用時需趁熱,溫涼時最好再煮熱。