素食黑麻油麵線作法 給吃素的媽媽閏月添壽
2014-11-03
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閏九月添壽 素食麻油麵線
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長長的麵線有「長久」的意思，所以常被用來祝壽，吃麵線就代表「歲壽跟麵線一樣長久」
閏月添壽習俗中，可以未吃素的父母親準備麵線料理，依季節或父母的口味可以選擇麻油麵線、絲瓜麵線、薑母麵線、芝麻醬麵線等等。
黑麻油麵線作法
◎材料
1. 黑芝麻麵線 1把
2. 老薑 數片
3. 醬油 1小匙 或鹽巴少許
4. 黑麻油 1大匙
◎做法
1. 麵線煮熟、稍微瀝去水份。
2. 碗底放老薑片，淋上適量黑麻油。
3. 加蓋或覆上保鮮膜，放入微波爐中，微波 30秒∼1分鐘（看微波爐功率）爆香。因為黑麻油不適合太高溫，如果用炒鍋爆香時間也不要太長。
4. 將煮好的麵線倒入碗中，淋上醬油調味、拌勻即可。
◎訣竅
1.黑芝麻麵線本身帶有鹹味，最好以多量水煮熟。調味時邊嘗邊添加比較不會過量。
2. 若喜歡更純粹的薑香與黑麻油香，可以斟酌減少醬油的量，部分改以些許好鹽替代。
1. 黑芝麻麵線 1把
2. 老薑 數片
3. 醬油 1小匙 或鹽巴少許
4. 黑麻油 1大匙
◎做法
1. 麵線煮熟、稍微瀝去水份。
2. 碗底放老薑片，淋上適量黑麻油。
3. 加蓋或覆上保鮮膜，放入微波爐中，微波 30秒∼1分鐘（看微波爐功率）爆香。因為黑麻油不適合太高溫，如果用炒鍋爆香時間也不要太長。
4. 將煮好的麵線倒入碗中，淋上醬油調味、拌勻即可。
◎訣竅
1.黑芝麻麵線本身帶有鹹味，最好以多量水煮熟。調味時邊嘗邊添加比較不會過量。
2. 若喜歡更純粹的薑香與黑麻油香，可以斟酌減少醬油的量，部分改以些許好鹽替代。