秋冬進補 秋冬養生吃什麼好？

鴨子富含營養，享有『京師美饌，莫妙於鴨』、『無鴨不成席』之美譽。

尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。國際烹飪大師屈浩介紹說，秋天吃鴨肉已經成為了一種飲食傳統。

吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有『逢九一只雞，來年好身體』說法。而鴨屬於水禽，中國中醫科學院西苑醫院教授楊力表示，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。


鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像。
此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜是比較健康的。