大閘蟹煮法 大閘蟹怎麼煮更好吃?
2014-10-23
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吃螃蟹就要當季最鮮美，新鮮的大閘蟹清蒸就是人間美味！大閘蟹怎麼煮才能保留完成膏黃，才能做出完美的清蒸大閘蟹呢？清蒸大閘蟹料理食譜大公開！
大閘蟹煮法 電鍋清蒸大閘蟹
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清蒸大閘蟹料理步驟
1.大閘蟹不可解開綁繩，將蟹殼朝下、蟹腹朝上放在蒸盤上(這樣蟹膏才較不會流出)。
2.無論是用蒸籠蒸或電鍋蒸，都需將水煮至大滾後，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再放入蒸籠或蒸盤的大閘蟹。
3.大閘蟹用大滾的水蒸15∼20分鐘左右(一隻15分鐘、2∼3隻20分鐘)(一隻約5~6兩)
1.大閘蟹不可解開綁繩，將蟹殼朝下、蟹腹朝上放在蒸盤上(這樣蟹膏才較不會流出)。
2.無論是用蒸籠蒸或電鍋蒸，都需將水煮至大滾後，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再放入蒸籠或蒸盤的大閘蟹。
3.大閘蟹用大滾的水蒸15∼20分鐘左右(一隻15分鐘、2∼3隻20分鐘)(一隻約5~6兩)
大閘蟹保存方法
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活體大閘蟹一動不動並不代表死了，可以摸摸蟹的眼睛，如果有反應就代表蟹還活著，只是正在冬眠。
活大閘蟹宅配到府時都會用繩子綑綁起來，避免大閘蟹掙扎斷手斷腳，
所以保存大閘蟹時只要維持原包裝，放在冰箱冷藏即可。
大閘蟹最多可保存3天，所以建議一次訂購三天內可吃完的分量，才可以吃到最鮮的大閘蟹喔！
大閘蟹是生鮮的水產，建議購買後在二~三天內食用，保存方法為將大閘蟹平放在原本的保麗龍盒中，蓋上擰乾的溼毛巾，放入冰箱冷藏，綑綁草繩的大閘蟹遇低溫(5-10度)後，會降低活動力與熱量消耗，保有飽滿的黃油與蟹膏喔！
大閘蟹吃法 最內行的大閘蟹吃法
大閘蟹吃法 最內行的大閘蟹吃法要注意有四個部位不能吃，分別是蟹腸、蟹心、蟹鰓、蟹胃
蟹腸位於蟹肚內側，撥開就可看見黑黑的蟹腸
蟹心位於蟹的正中間，白白的一小塊，因為蟹心極寒，所以不建議吃
蟹鰓位於蟹的兩側，蟹鰓應該是要潔白乾淨的，才代表蟹的生長環境很好
蟹位位於蟹肚裡面，裝有蟹胃消化的食物，故不建議食用。