2015-03-17 19271

過貓料理食譜、方法到底有哪些呢?過貓又稱為過溝菜蕨,在十年以前,即因其健康野菜而被大力推廣,並研究其食用法。經研究結果,過貓料理以熟食為宜,可透過燙煮再涼拌各種不同的調味料,或過貓直接搭配去皮花生米,或梅干菜,或豆豉,或薑絲或蒜頭或鮮肉絲炒過貓,亦可沾裹麵糊油炸過貓,過貓擁有多元的料理,本篇《過貓料理食譜、方法》分享了許多過貓料理食譜,快一起來看看吧!

過貓料理食譜介紹

過貓(正式名稱 過溝菜蕨)因其為健康蔬菜而被大力推廣,並研究其食用法。經研究結果,過溝菜蕨之食用法以熟食為宜,可透過燙煮再涼拌各種不同的調味料,或直接搭配去皮花生米,或梅干菜,或豆豉,或薑絲或蒜頭或鮮肉絲炒食,亦可沾裹麵糊油炸。

以下介紹三道食譜:

•金粒拌麒麟
材 料:蕨菜 500 公克、去皮花生仁(熟)半杯、蒜末 1 湯匙、油 4 湯匙。
調味料:鹽 1 又 1/4 茶匙、味精 1/2 茶匙。
做 法:
1.蕨菜切段先殺菁處理過。
2.起油鍋入蒜末爆香,下蕨菜調味料炒幾下,起鍋前拌入碎花生仁即可。


•蕨菜涼拌金菇
材 料:蕨菜 500 公克、罐裝金菇半杯。
調味料:
(1)醬油 2 湯匙、辣椒 1/2 湯匙、味精 1/3 茶匙、白醋 1/2 湯匙、蒜末 1/2 湯匙。
(2)肉醬 1 罐。
(3)海苔芝麻酥 1/2 包、醬油膏 2 湯匙。
做 法:
1.蕨菜以沸水燙過,泡冷開水,待涼撈出。
2.蕨菜上置金菇,上淋調味料(1)或(2)或(3),吃時拌一拌即可。


•酸甜蕨兒菜
材 料:蕨菜 500 公克、油 4 湯匙、蒜末 1 湯匙、酸菜丁半杯。
調味料:糖 1 湯匙、味精 1/4 茶匙、鹽 1 茶匙。
做 法:
1.蕨菜切段先殺菁處理過。
2.起油鍋入蒜末爆香,下酸菜丁調味料拌炒,最後下蕨菜拌炒幾下即可。