2015-03-16 16568

紫心地瓜食譜-紫地瓜饅頭作法,紫心地瓜食譜中除了紫地瓜飯或蒸、烤之外,其實紫地瓜饅頭作法相當簡單,當點心或早餐也很不錯!紫心地瓜是地瓜品種中的極品,含有豐富膳食纖維、花青素等營養特質,比一般的地瓜更具營養唷!快一起來看看本篇《紫心地瓜食譜-紫心地瓜饅頭作法》吧!

紫心地瓜食譜-紫心地瓜饅頭作法食材

食材(約8~9個量)
紫心地瓜 1個(可用紫心地瓜粉代替)
中筋麵粉 300克
水 100c.c.
糖 15克(自行斟酌)
植物油 5克
即溶酵母 3克

紫心地瓜食譜-紫心地瓜饅頭作法

做法
1.將紫心地瓜去皮蒸熟至軟,用叉子壓成泥,加入植物油拌勻
2.水跟酵母混合均勻後,加入糖攪拌,再將紫心地瓜泥加入混合
3.將紫心地瓜糰揉一揉,柔至光滑(需要用點耐心~)
4.揉成之後讓麵糰先休息鬆弛10分鐘左右
5.鬆弛後即可桿成長方型的薄片把氣泡桿出
6.接著塗點水
7.把麵皮捲起來,捲起來後將不好看的頭尾切掉,用水黏好收口處
(頭尾不要浪費囉!可以一起下蒸籠蒸來試吃)
8.將紫心地瓜糰平均切成數等份後放入蒸籠,蒸籠加水蓋上鍋蓋再讓它休息發酵25分鐘
9.發酵完畢直接開火蒸15~20分鐘
(開始蒸的時候,將鍋蓋稍微開個小縫,蒸完不要馬上開蓋子,等約5分鐘後再開蓋免的饅頭馬上就變型了喔!)


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