年菜食譜教學 年菜食譜2016大公開~珍饌蒜香嫩子排

健康年菜食譜大公開，為提升民眾對年菜食譜中的食材、料理的正確選擇，衛生福利部食品藥物管理署(以下簡稱食管署) 選在過年前夕舉辦健康年菜記者會，特別邀請獲選102年度優良廚師-潘岱儒(阿儒師)名廚，設計並現場示範健康年菜食譜，讓民眾能在家自行烹調健康年菜，並針對年菜2016烹調天然調味大公開！

年菜食譜教學 年菜2016大公開~珍饌蒜香嫩子排作法

材料 10人份

●主材料

醃漬蒜味豬腩排 600公克 

●副材料  

西生菜 80公克 
蒜頭片 30公克

●調味料  
 
胡椒鹽 5公克

●作法 
1.豬腩排以大量蒜頭醃漬，置於冷藏。

2.醃漬蒜味豬腩排蒸熟後，以高油溫炸至外表上色，胡椒鹽調味。 

3.西生菜切絲冰鎮，水份濾乾後置於盤中。 

4.再將作法2置於西生菜上，放入蒜頭酥片。 
 


資料來源:食管署