下酒菜有哪些？介紹下酒菜食譜
2013-10-31
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下酒菜有哪些？簡單下酒菜食譜看這邊~下酒菜是飲酒文化最重要的ㄧ環，喝酒沒有配下酒菜就渾身不對盡，彷彿酒少了某一味，今天介紹您幾道簡單下酒菜食譜，在家輕鬆料理下酒菜。
下酒菜食譜-滷味
下酒菜食譜-辣腐乳炸雞
材料：
雞胸肉 1塊、辣豆腐乳 2塊 、味醂 10 c.c.、水 15 c.c. 、檸檬鹽 適量
做法：
調製好醃料。
雞胸肉洗淨切塊放進醃料醃約3小時。雞胸肉沾地瓜粉靜置10分鐘。待油鍋溫度升高後，入鍋炸至金黃色；起鍋前以大火逼油。呈盤灑上胡椒粉即可。
下酒菜食譜-沙茶牛肉炒空心菜
材料：
牛肉100公克、空心菜200公克、蒜頭1粒、辣椒半支、薑絲少許
調味料：
調味料:沙茶醬1大匙 蠔油1小匙 塩1/4小匙 雞粉1/4小匙 太白粉1小匙
做法：
- 牛肉洗淨切成小片狀，以太白粉、蠔油、沙茶醬抓勻後醃約20分鐘，備用。
- 空心菜洗淨切段、蒜頭洗淨切末、辣椒洗淨切絲、薑洗淨切絲、蔥洗淨切段，備用。
- 起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將醃好的牛肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。
- 另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入做法2的空心菜，以大火炒至空心菜葉變軟，加鹽拌炒均勻，撈起備用。
- 再起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法2的蒜末、辣椒絲、薑絲、蔥絲爆香，再放入作法3的牛肉片、鹽、雞粉拌炒至熟，加太白粉水勾芡。
- 將作法6淋在做法4的空心菜上即可。