其實一夜干是日本北海道漁夫發明保存魚的方式
先將鮮魚剖開,清除內臟,浸泡跟海水濃度相近的鹽水中,經過一夜風乾,讓魚肉更緊實
一夜干代表就是一夜風乾
並不是每一種魚都適合用來做一夜干,最常見的是竹莢魚或是鯖魚
肉質纖維較細,適合利用一夜風乾的方式處理,魚肉會變得稍微結實,但是肉質不會硬,口感反而多重
如果是魚肉較硬的魚種,就不適合做一夜干
1.甘鹹適中, 鹽度標準為4.5度
2.油脂豐富
3.全程18度C無塵室生產製作,安全又衛生
