2013-10-14 25030

黑芝麻.白芝麻的芝麻功效是一樣的嗎?你知道黑芝麻與白芝麻的不同之處呢?其實黑芝麻與白芝麻的不只品種不一樣,所含的營養成分也不同,也因為黑芝麻營養價值高,胡麻園黑芝麻醬也才能廣為所知喔!!

黑芝麻.白芝麻的差別


許多人認為黑芝麻與白芝麻的差別在於收成時期的不同,其實黑芝麻與白芝麻為不同品種
當胡麻植株莖葉轉為黃色,逐漸由下往上開始落葉,蒴果轉黃中下部蒴果內種子,已由乳白色轉為黑色或其品種之種皮顏色時,即可收穫
因此若混有白色種子時,除非為白色品種,否則應為未成熟種子,其種子較小皺縮且不飽滿. 



營養成分含量


黑芝麻鈣,鐵的含量高於白芝麻,也含有較多的膳食纖維 

 

黑芝麻

白芝麻


24.5mg

8.4mg


1456mg

81mg

膳食纖維

16.8g

9.2g






黑芝麻與白芝麻的應用


芝麻又稱胡麻,分黑,白兩種,以芝麻煉油為例,黑芝麻與白芝麻所提煉的油就有所不同 
麻油」黑芝麻提煉而成,顏色呈深褐色,性較熱,通常拿來作為進補使用,製作三杯料理時使用 
而另一種以白芝麻提煉的白麻油加上沙拉油就成了「」,通常是用來作拌湯.拌菜調使用. 
黑芝麻的應用極為廣泛例如黑芝麻醬,含極豐富膳食纖維.亞麻油酸.菸鹼素.蛋黃素.高鈣(含鈣約牛奶15倍).排便順暢,幫助入睡,調整體質,補充鈣質.適合久坐辦公桌.缺少運動.酸性體質者食用