2013-09-11 4772

雞肉可不只是雞肉,每一個部位有不一樣的口感,雞肉料理方式也不同.例如想減肥的人絕不會吃雞皮,選擇的部分是雞胸肉;想美顏的人就會選擇雞爪,因為富含豐富的膠質.我們只要更了解雞肉部位的屬性,就可更輕鬆煮出美味的雞肉料理

雞胸肉




胸肉柔嫩沒有筋,含脂肪量低,肉質較澀而無味於料理中使用廣泛,不論是切片切絲或是切丁皆適合。適合料理方式為炸、煎、煮、炒。

雞腿




雞活動量最大的部位,肉質十分有彈性,含脂肪量低比雞胸肉多,吃起來較爽口,去除大腿連身的部位俗稱棒棒腿。適合料理方式為烤、炸、紅燒、煮

雞翅




雞翅的部位有較多的筋,皮也較厚,富含豐富的膠質,整副下鍋燒魯特別順口;平均含脂肪量.蛋白質比雞腿多,味道甘美。適合料理方式為炸、烤、紅燒。

雞爪


 

富含豐富動物膠質,常拿來煮湯或是滷製雞爪凍。適合料理方式為紅燒、滷。